在前文《大閘蟹》網友莎拉留言推介了一老字號大閘蟹專門店：華記永昌號。

但是我終於等不及了～昨晚與朋友慶祝生日，吃過晚飯後剛好經過這間老店，「心思思」的走入去看看～也買了一隻公蟹、一隻母蟹回家蒸煮與老父、老媽試吃～～我人可是很「認真貪吃」的，怎能不寫一【大閘蟹試吃專題手記】？？

（左是母蟹、右是公蟹，都是六兩重，共二百四十元（320元／斤）；蟹後是附送的生薑、鎮江醋、紅糖、紙袋裝著的紫蘇葉）

ｐ．ｓ．莎拉，妳的介紹真的不錯啊！！！實在非常感謝！！

經早幾天的調查所得，這間華記永昌號的訂蟹package，與之前我們原本想訂的另一間老字號一模一樣，甚至買半籮亦可；而我與美女同事都想「試新嘢」，於是決定訂這店的【48隻裝：一籮3800元（每隻蟹重6兩）】！（後來，有其他同事，得知我們欲向這店訂蟹，都說這間的大閘蟹質素不錯、也是「出晒名」的好吃）

未走進店內之前，我沒表明訂蟹來意，先問問六兩重的蟹有關資料（因為我們要訂六兩重的蟹嘛）。之後店員很有禮貌的帶領我進入店內，到一大雪櫃看，就是上圖的蟹，原來在門市散買的話，要320／斤。但整蘿買的話，則是大約79元／隻。

我問店主與店員，為何門市散買的比整蘿買的差距那麼大？

店主與店員還是很禮貌、很友善的解釋，原來門市賣的蟹，每隻的大小、重量都是經過嚴格挑選的；整蘿賣的，重量同是六兩，但大小會有些微參差。而且整蘿（大量）出售，價錢更可以便宜點。

我又問，現在這個時候，吃公蟹好、還是母蟹好？哪種比較「當造」呢？

店主友善的說，現在吃公蟹較好，但母蟹一樣好吃多膏，只不過公蟹、母蟹的膏的口感不同，因各人喜好而已：

公蟹：膏較「林」

母蟹：膏較「實」

還有，訂蟹的時候，更可說明整蘿裡面，要多少隻公蟹、母蟹～實在是超好、超體貼啊！！

而我，當然要試試兩者究竟有何不同啦～於是，各買一隻的公蟹、母蟹回家試吃了～～

店主、店員還說，同是六兩重公蟹、母蟹蟹的大小都有所不同。

而蒸煮出來的蟹顏色，都有深淺。

母蟹的膏是這樣的～軟膏之中還有較「實」的橙膏！！

而公蟹，全是滑滑的軟膏還有，我認為公蟹的肉質較香甜啊！！嘩嘩～～

當然，吃過大閘蟹後，用附送的紅糖與生薑，煮一些熱辣辣的薑茶喝來「驅寒」啦～

後記：

現在我的心情，還是超興奮因為太好吃了～而且下星期一我們便訂貨，下個週末便又可吃吃吃吃吃了！

蟹好吃、店主店員又友善耐心－－誠意推介給大家～yeah！！！

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有關資料：

華記永昌號

門市部地址：銅鑼灣駱克道460號地下（紐約戲院對面）

電話：2836 6411 / 2836 6577

網址：http://wahkeefoods.com/　（內有詳細資料介紹大閘蟹的蒸法、吃法、配合的食材等等．．．）