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貓比斯 | 30th May 2014, 00:03 AM | 吃得快樂 | (220 Reads)

閒賦在家,不時研究美食~實在人生一大樂事也!

這個fusion香菇芝士燉飯,我一直想弄很久了;終於,前天起動買材料煮!!emotion

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因為我很喜歡吃日本的鮮菇,因此常到SOGO或大型日式超級市場逛逛,看看有什麼新貨。前天逛SOGO時,發現這日本啡金菇~這個日本啡金菇,之前我在日本吃過,很香菇味很好吃的emotion香港終於買得到了!雖然略貴要HKD$20/棵,但間中吃吃也無妨呀emotion

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弄這個香菇芝士燉飯,我也想用上中國香菇~因它香味也很濃郁、而且是我們熟悉的香菇氣味、中國菜常用的食材呢!當然,用什麼菇類也可以弄這個飯的。

而今次我煮的香菇芝士燉飯,材料如下(3人份量):

食材:中國香菇8個(預先浸了一晚)、日本啡金菇1棵、日本珍珠米1.5飯量杯、mozzarella芝士3片

湯汁/醬汁:熱水200ml、浸香菇的水、campbell carbonara醬汁1罐(或用白汁磨菇湯也可以)

調味:鹽、胡椒粉、蒜頭4塊、油3茶匙

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做法:

1. 將日本啡金菇的水松位切去,之後中段切開一分為二;將中國香菇瀝乾水後把根蒂剪去不用,然後將香菇隨意剪成小塊(一分為四);另珍珠米洗淨瀝乾水,備用;

2. 放油在平底鍋裡燒,然後放蒜頭爆香,之後把蒜頭取走,餘下油;將洗好好的珍珠米放進平底鍋內小火炒兩分鐘。這個目的是讓珍珠米先沾上少許油,後在平底鍋煮這個飯時飯不容易燒焦。

3. 珍珠米小火炒兩分鐘後,放campbell carbonara醬汁於米中及攪拌;之後把剪好的香菇及香菇水也放進平底鍋內,均勻攪拌。湯汁要蓋過珍珠米,如湯汁不夠,加熱水至1cm過珍珠米的位置,然後轉中火煮至收乾水份。

4. 之後要一直觀察鍋裡的水份夠不夠及米熟了沒有(如水份不夠而米還未熟,每次一小杯的加熱水,要加至剛剛蓋住米中火煮),及試米的硬度。珍珠米較意大利米及西班牙米容易煮、也較快煮熟;當然可隨個人口味,及吃飯的口感喜好而定加多少次/多少熱水。

5. 差不多煮好時(即米還有點濕濕的水份、米咬下去感覺有一丁點硬快熟時),試味;如不夠鹹,可放少許鹽調味。調味好,放切好的啡金菇、mozzarella芝士、胡椒粉與米均衡攪拌,之後蓋上蓋子熄火焗3分鐘,即成!

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飯質綿綿及濃郁的菇味,加上可口滑溜、一絲絲的mozzarella芝士,很好吃呢!emotion

大家也可試試~